1、制作黑茶的流程主要可以分为以下几个步骤：摊青将新鲜的毛茶摊放在通风透气的地面上，使其在自然条件下进行发酵，这个过程也被称为“后发酵”或“软堆”。摊青时间一般为数天至一周，目的是发生一系列生化反应，使茶叶产生特殊的香气和风味。杀青摊青后，需要立即停止茶叶的发酵过程。
2、制作工艺：鲜叶-晒青-摇青-凉青-杀青-初揉-初烘-包揉-复烘-干燥-青茶。青茶属半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的茶类。关于青茶工艺形成的确切年代，学术界尚有争议，大致在17～19世纪。黑茶 制作工艺：鲜叶-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥-黑茶，明末清初形成。
3、绿茶制作工艺：鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等步骤制成。杀青方式有加热杀青和蒸气杀青。干燥方式包括晒干、烘干和炒干。 黄茶制作工艺：鲜叶经过杀青、揉捻、闷黄和干燥等步骤制成。黄茶的制作过程中多了一道闷黄工艺，形成了独特的黄叶黄汤品质。
普洱茶制作工艺流程图如下：采摘普洱茶叶 一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽，然后小心翼翼从普洱茶树上摘下来放入采茶工具中。
新制的普洱青饼通常带有生青味，存放一年以上，口感和香气会显著提升。至于普洱熟茶，它在生散茶的基础上，通过约50天的渥堆发酵，然后与青饼的其余制程类似。为了更直观地了解整个工艺流程，这里附上一张工艺流程图，希望对茶友们有所帮助。
云南同升普洱茶的制作工艺是一门细致的艺术，今天就通过详细的图片展示，带你了解每一个步骤。首先，采摘环节至关重要。用右手食指和拇指轻轻掐下芽尖或嫩叶，保留最新鲜的原料。接着是萎凋，让鲜叶中的部分水分自然散失，这个过程有助于香气的形成和糖分的转化。
熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干（晒青毛茶）、渥堆发酵、蒸压、干燥、包装等工序。下面是生茶的制作流程！普洱茶生茶的制作步骤0采摘 采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
外观颜色差别很大。生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。上图为普洱生茶。2，味道很不一样。
普洱茶晒青毛茶制作工艺全过程详解 原料（鲜叶）普洱茶是以云南大叶茶类的新鲜芽叶经过别具特色的低温制程工艺制作而成。原料的品质决定了茶品最终的品质上限。鲜叶的品质是由茶树的品种、生长环境的生态水准以及树龄等因素综合作用形成，而生态环境又是其中的重中之重。
在鲜叶经过萎凋之后，便要开始进行茶叶成形的第一步，揉捻。通俗地说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础，同时有利于红茶香气的形成。
萎凋：开启转化之路 采摘后的鲜叶，经过萎凋这一关键步骤，如同唤醒茶叶的生命力，使其叶片逐渐释放水分，形成特有的萎蔫形态。这一步骤中，每一叶片都承载着从生到熟的转变。 揉捻：塑造红茶雏形 揉捻如同茶艺师的指尖舞蹈，将萎凋后的叶片揉成条状，细胞破裂与氧化反应在此刻悄然发生。
首先，是撼盘环节。制茶师通过有节奏的晃动，巧妙地将轻质茶叶从茶叶堆中分离出来，弥补风选的不足，确保茶叶质量。紧接着是拣剔步骤，经过筛分的茶叶，女工们会仔细剔除其中的轻片、破叶、黄片和杂物，同时借助风车等工具辅助。
传统的祁红叫做“祁门工夫红茶”，这“工夫”二字道尽了祁红工艺的繁复和考究。
祁门红茶的精致工艺源自其繁琐的制作流程，分为初制和精制两大部分。初制是品质基石，由四个步骤构成，而精制则通过十几道精细工序，将毛茶提升至上乘水准，体现出祁门工夫红茶的独特之处。采摘时节极为讲究，主要在清明至谷雨期间，以选取最鲜嫩的芽叶。
1、揉捻 在鲜叶经过萎凋之后，便要开始进行茶叶成形的第一步，揉捻。通俗地说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础，同时有利于红茶香气的形成。
2、首先，是撼盘环节。制茶师通过有节奏的晃动，巧妙地将轻质茶叶从茶叶堆中分离出来，弥补风选的不足，确保茶叶质量。紧接着是拣剔步骤，经过筛分的茶叶，女工们会仔细剔除其中的轻片、破叶、黄片和杂物，同时借助风车等工具辅助。
3、风干将湿坯用太阳晒，遇下雨天用碳火蛋糕烘焙，至六成干，别名毛茶。 筛选在大茶间、下半身间、尾子间分3个自然地理开展，整个过程要历经不一样型号规格茶筛十余种，分离出来各号头茶。 拣剔将筛选过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和脏物等手拣去除。
4、采摘：新鲜采摘，以保持茶青的原始成分。 萎凋：将采摘的茶青摊晒在竹篾上，在阳光下晒至色泽变绿。 揉捻：将萎凋后的生叶手工揉制成条状，适度揉出茶汁。 发酵：将揉捻叶放入木盆或竹篓中，加紧包严，利用阳光温暖发酵，期间释放茶香。
5、萎凋是制作的起点，通过摊晾使鲜叶中的水分逐渐蒸发，叶片变得柔软。紧接着是揉捻环节，通过揉搓使茶叶细胞破裂，促使茶多酚与氧气接触，进行酶促氧化，为红茶的醇厚口感和香气打下基础。
6、祁门红茶的精致工艺源自其繁琐的制作流程，分为初制和精制两大部分。初制是品质基石，由四个步骤构成，而精制则通过十几道精细工序，将毛茶提升至上乘水准，体现出祁门工夫红茶的独特之处。采摘时节极为讲究，主要在清明至谷雨期间，以选取最鲜嫩的芽叶。
1、想必许多爱好普洱茶的茶友，一定想了解普洱茶的详细制作工艺。今天就来为大家详细介绍普洱茶生茶的制作流程。其晒青毛茶的制作工艺流程图如下：原料（鲜叶）普洱茶是以云南大叶茶类的新鲜芽叶经过别具特色的低温制程工艺制作而成。原料的品质决定了茶品最终的品质上限。
2、普洱茶制作工艺流程如下：传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。 将蒸热后变柔软的 散茶 倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的 沱茶 还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。
3、普洱生茶制作工艺流程：采摘——杀青——揉捻——晒青——压制成饼或砖等。
4、将炒青后的茶叶用置入揉捻机（或手工揉捻）内，使其滚动并形成卷曲状。由于受到揉压，遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。晒青 晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。
5、这里虽然给出了“70%“的数据标准，但针对的仅仅是晒青绿茶，这一标准对这有着越存越佳的现代普洱茶这一新生茶类是否适用还有待验证。用竹篮盛着的茶叶，摄于勐宋古茶山 《云南普洱茶》（周红杰）34页，普洱茶的加工：流程图中显示，云南大叶种鲜叶直接进行杀青。